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★ ドイツのパン技術詳論 オットー・ドゥース パンニュース社 ★ ドイツのパン技術詳論 | オットー ドゥース, 清水 弘煕 |本 | 通販の詳細情報

ドイツのパン技術詳論 | オットー ドゥース, 清水 弘煕 |本 | 通販。専門書】『ドイツのパン技術詳論』/オットー・ドゥース著 - メルカリ。専門書】『ドイツのパン技術詳論』/オットー・ドゥース著 - メルカリ。●ドイツのパン作りのバイブルとも称される専門書『ドイツのパン技術詳論』です。現在は絶版となっており、古書市場でも非常に入手困難な希少本(レア本)です。●原材料の基礎知識、イーストやサワー種の生物学、ミキシング、発酵、成形から、様々なオーブン(窯)の特徴にいたるまで、ドイツの伝統的かつ科学的な製パン技術が400ページ以上にわたり体系的に網羅されています。●プロのブーランジェ、製パンを本格的に学ぶ方、パン作りの探求を深めたい方に最適な一冊です。●定価:12000円●布張りハードカバー●ページ数:457ページ●発行日:1992年5月31日●発行元:パンニュース社●商品状態ページ本体:小口に経年によるシミがございます。その点以外は落丁、破れ、折れ、汚れ、書き込みのない、綺麗な状態です。表紙:傷、汚れのない、綺麗な状態です。カバー:保管時にできたスレが少々ございます。●コメントなしで即ご購入頂いて結構です。お値引きには対応しておりませんので、お値引きの希望コメントはお控えくださいませ。。ドイツパン大全 / 森本 智子【著】 - 紀伊國屋書店ウェブストア。2冊セット CLAMP展公式画集 COLOR。【初版】 Φ : うるし原智志イラスト集 ②  ポスター・特典付。(新品・未開封) 仮面ライダー 1971-1973 A4サイズ。サイン入りKAIRI 1st STYLE BOOK Voyage。充実 茶掛の禅語辞典 未使用。【新品・未使用/レア】令和・萬年暦 増訂版  携帯版。【値下げ】体脂肪の話 土田隆 日本文芸社。ロマンティックフェアリーオラクルカード【正規品】。初版 箱入り 機動戦士ガンダムSEED 20周年記念オフィシャルブック
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